Quesadillas de calabaza otoñales con crema de lima
Crujientes tortillas de trigo con calabaza Hokkaido especiada, queso fundido y cilantro, acompañadas de una crema fresca de lima. Un plato sabroso de otoño con toque mexicano.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 500 g Calabaza Hokkaido
- 8 ud. Tortillas de trigo
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Jalapeño
- 200 g Mozzarella
- 100 g Gouda joven, rallado
- 150 g Crema agria
- 1 ud. Lima
- 1 manojo Cilantro
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón ahumado
- 0,5 cdta. Chile en polvo
- 2 cda. Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lava la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos de unos 1 cm; la piel puede quedarse.
- Pica finamente la cebolla y el ajo, quita las semillas del jalapeño y píquelo finamente.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio y rehoga la cebolla, el ajo y el jalapeño durante 2 minutos.
- Añade los cubos de calabaza y saltéalos entre 8 y 10 minutos, hasta que estén tiernos y tomen un poco de color. Sazona con comino, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta y retira del fuego.
- Escurre la mozzarella y desmenúzala en trozos gruesos. Lava el cilantro, separa las hojas y píquelas finamente.
- Corta la lima por la mitad y exprime una mitad. Mezcla la crema agria con 1 cucharadita de zumo de lima, una pizca de sal y la mitad del cilantro.
- Calienta una tortilla en una sartén seca y caliente durante 30 segundos, dale la vuelta y cubre una de sus caras con mozzarella, gouda, la mezcla de calabaza y cilantro.
- Coloca una segunda tortilla encima, cocina la quesadilla a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y el queso derretido. Dale la vuelta y cocina 2 minutos más.
- Repite el proceso con las tortillas restantes, añadiendo un poco de aceite si hace falta. Corta las quesadillas listas en cuartos y sírvelas calientes con la crema de lima.