Remolacha asada al horno con queso de cabra y nueces
Colorido tubérculo asado al horno se carameliza con tomillo y miel y se sirve con queso de cabra fresco cremoso y nueces tostadas. Un plato reconfortante y saciante para la temporada fría.
De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g Remolacha roja
- 400 g Chirivías
- 400 g Zanahorias
- 2 ud. Cebollas rojas
- 4 cda. Aceite de oliva
- 1 manojo Tomillo
- 2 cda. Miel
- 2 cda. Vinagre de manzana
- 150 g Queso de cabra fresco
- 60 g Nueces
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Pela la remolacha, las chirivías y las zanahorias y córtalas en trozos o gajos del mismo tamaño. Corta las cebollas en gajos.
- Mezcla la verdura con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta y repártela sobre la bandeja. Coloca encima las ramitas de tomillo.
- Hornea la verdura unos 35 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada en los bordes. Dale la vuelta una vez a mitad de tiempo.
- Mezcla la miel con el vinagre de manzana y el aceite de oliva restante y rocía la verdura con ello. Deja caramelizar en el horno otros 5 a 10 minutos.
- Tuesta las nueces en una sartén seca sin grasa hasta que estén doradas, retíralas y pícalas gruesas.
- Bate el queso de cabra fresco con un poco de sal y pimienta hasta que quede liso y extiéndelo en cuatro platos.
- Sirve la verdura caliente sobre el queso, espolvorea con las nueces y sirve de inmediato.