Hamburguesas invernales de coles de Bruselas y chirivías con canónigos
Crujientes hamburguesas de coles de Bruselas, chirivías y patatas, ligadas con huevo y copos de avena, son un plato de invierno económico. Como acompañamiento va bien una ensalada de canónigos con nueces y un aliño de mostaza picante.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Coles de Bruselas
- 300 g Chirivías
- 400 g Patatas harinosas
- 2 ud. Huevos
- 80 g Copos de avena
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 pizca Nuez moscada molida
- Sal y pimienta
- 3 cda. Aceite vegetal
- 150 g Canónigos
- 40 g Nueces
- 2 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Mostaza de intensidad media
Preparación
- Pela las patatas, cuécelas en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, escúrrelas, deja que se sequen al vapor y machácalas en trozos gruesos.
- Limpia las coles de Bruselas, haz una cruz en la base del tallo y pica finamente las hojitas. Pela las chirivías y rállalas finamente. Corta la cebolla y el ajo en dados pequeños.
- Saltea las coles de Bruselas, las chirivías, la cebolla y el ajo en una sartén con 1 cucharada de aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente blandos, y luego deja que se enfríen.
- Mezcla la verdura con las patatas, los huevos, los copos de avena, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una masa moldeable y deja reposar 10 minutos.
- Forma ocho hamburguesas planas. Fríelas en 2 cucharadas de aceite por tandas a fuego medio, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Pica gruesamente las nueces y tuéstalas brevemente en una sartén sin grasa, hasta que huelan bien.
- Para el aliño, mezcla el vinagre de manzana, la mostaza, la sal y la pimienta y bate 1 cucharada de aceite.
- Limpia los canónigos, lávalos, mézclalos con el aliño y espolvorea las nueces por encima. Sirve las hamburguesas calientes como acompañamiento.