Ensalada de patata otoñal en tarro con manzana y nueces
Una ensalada de patata otoñal en tarro con manzana y nueces. El aliño va abajo, la hierba de canónigos arriba, así todo queda fresco y no se vuelve blando.
De yumbelo · 2 raciones · 28 minutos
Ingredientes
- 300 g Patatas de carne firme
- 1 ud. Manzana ácida
- 0,5 ud. Cebolla roja
- 60 g Hierba de canónigos
- 30 g Nueces
- 2 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Mostaza de intensidad media
- 2 cda. Aceite de colza
- 100 g Yogur natural
- 1 manojo Cebollino
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante unos 18 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelas, deja que se sequen un momento al vapor y córtalas en rodajas.
- Lava la manzana, quítale el corazón y córtala en cubitos pequeños. Pica finamente la cebolla.
- Para el aliño, mezcla el vinagre de manzana, la mostaza, el aceite de colza y el yogur en un bol y sazona con sal y pimienta. Corta el cebollino finamente e incorpóralo.
- Tuesta las nueces en una sartén sin grasa durante 2 minutos, hasta que huelan bien, y luego pícalas gruesas.
- Primero pon en cada tarro unos 2 cucharadas de aliño. Encima coloca capas de rodajas de patata, cubitos de manzana y cubitos de cebolla, y sazona con sal y pimienta.
- Reparte el resto de la ensalada con el aliño sobre las patatas. Por último, pon la hierba de canónigos suelta encima y espolvorea las nueces picadas.
- Cierra bien los tarros y guárdalos en un lugar fresco. Antes de comer, agítalos bien o remueve el contenido.