Sartén otoñal de ñoquis de calabaza con espinaca y salvia
Gnocchi di patata dorados se encuentran con calabaza hokkaido caramelizada y espinaca fresca. Con salvia y parmesano, esta sartén es un clásico otoñal para después del trabajo que está lista en unos 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 500 g Ñoquis de patata
- 300 g Calabaza hokkaido
- 150 g Espinaca en hojas
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 6 ud. Hojas de salvia
- 40 g Parmesano recién rallado
- 20 g Mantequilla
- 1 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lava la calabaza hokkaido, pártela por la mitad, retira las semillas y córtala sin pelar en cubos de unos 1,5 cm.
- Pela la cebolla y pícala finamente, y pica el ajo muy fino. Retira las hojas de salvia de sus tallos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltea los cubos de calabaza durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y muestren aromas tostados. Sazona con sal y pimienta y retíralos.
- Derrite la mantequilla en la sartén y rehoga la cebolla y la salvia a fuego medio durante unos 2 minutos. Añade el ajo y saltea brevemente.
- Pon los ñoquis en la sartén y dóralos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos por todos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Devuelve la calabaza a la sartén, incorpora la espinaca y deja que se encoja. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Espolvorea el parmesano por encima, mezcla brevemente y sirve enseguida bien caliente.