Sartén de gnocchi con castañas, nueces pecanas y arándanos rojos

Gnocchi dorados se encuentran con castañas dulces y especiadas, nueces pecanas crujientes y arándanos rojos afrutados, realzados con salvia y parmesano. Un plato otoñal y festivo en una sola sartén, ideal como alternativa de Acción de Gracias al asado clásico.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g Gnocchi
• 1 cda. Aceite de oliva
• 30 g Mantequilla
• 60 g Nueces pecanas
• 100 g Castañas al vacío
• 30 g Arándanos rojos secos
• 8 ud. Hojas de salvia
• 1 ud. Diente de ajo
• 100 g Espinacas
• 30 g Parmesano recién rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Dorar los gnocchi en una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio durante 5 a 6 minutos, dándoles vuelta para que queden dorados por todos lados.
2. Agregar la mantequilla, incorporar las hojas de salvia y dejar que se doren junto con la mantequilla hasta que esta huela a nuez y las hojas de salvia estén crujientes. Retirar la salvia y reservarla.
3. Añadir las nueces pecanas, las castañas y los arándanos rojos a la sartén y saltear durante 2 minutos, hasta que las nueces estén ligeramente tostadas.
4. Picar finamente el ajo, agregarlo junto con las espinacas y dejar que se reduzcan, unos 1 a 2 minutos.
5. Sazonar con sal y pimienta, espolvorear el parmesano por encima y servir los gnocchi con la salvia.