Sartén de ñoquis con tomates cherry, espinacas y parmesano
Jugosos ñoquis se cuecen en una sola sartén con tomates cherry y espinacas, y se afinan con nata y parmesano hasta quedar cremosos. Un plato rápido con poco trabajo de fregado.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 800 g Ñoquis
- 500 g Tomates cherry
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 300 g Espinacas frescas en hoja
- 150 ml Nata
- 60 g Parmesano recién rallado
- 2 cda. Aceite de oliva
- 200 ml Agua
- 1 pizca Copos de chile
- Sal
- Pimienta
- 1 manojo Albahaca
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de borde alto a fuego medio. Rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade los tomates y sofríelos durante 5 minutos, hasta que se ablanden ligeramente. Sazona con sal, pimienta y copos de chile.
- Pon los ñoquis en la sartén, vierte el agua y deja que todo hierva. Tapa y cuece los ñoquis a fuego bajo durante 6 a 8 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando.
- Retira la tapa e incorpora las espinacas por tandas, hasta que se encojan.
- Mezcla la nata y la mitad del parmesano y deja cocer a fuego suave durante 2 minutos. Vuelve a probar y rectifica el sazón.
- Desprende las hojas de albahaca, pícalas gruesamente y espolvorea con el parmesano restante sobre la sartén. Sirve de inmediato.