Calabaza Hokkaido rellena con picada de nueces y parmesano
Un calabaza Hokkaido se rellena con una picada de carne especiada de champiñones, nueces y parmesano y se gratina dorada. Un plato principal otoñal y contundente, con pocos hidratos y mucha proteína.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 1 ud. Calabaza Hokkaido (aprox. 350 g)
- 300 g Carne picada de vacuno
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 100 g Champiñones
- 30 g Nueces
- 40 g Parmesano, rallado
- 1 ud. Huevo
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 manojo Perejil
- 1 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Lava la calabaza Hokkaido, córtala por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara.
- Coloca las mitades de calabaza con la cara cortada hacia arriba en una bandeja de horno, unta con media cucharada de aceite de oliva, salpimenta y precocina durante 15 minutos.
- Pica finamente la cebolla y el ajo, limpia los champiñones y córtalos en dados pequeños, pica groseramente las nueces y corta finamente el perejil.
- Saca las mitades de calabaza del horno y, con una cuchara, retira un poco de pulpa de los huecos para dejar espacio al relleno. Corta la pulpa extraída en dados pequeños.
- Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén, sofríe la cebolla y los champiñones a fuego medio durante unos 5 minutos y luego añade el ajo y saltea 1 minuto más.
- Añade la carne picada y dórala durante 6 a 8 minutos hasta que quede desmenuzada y marrón. Incorpora los dados de calabaza, sazona con tomillo, sal y pimienta y retira la sartén del fuego.
- Mezcla el huevo, 25 g del parmesano, las nueces y la mitad del perejil con el relleno.
- Reparte el relleno sobre las mitades de calabaza, espolvorea con el parmesano restante y gratina en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
- Sirve caliente, espolvoreado con el perejil restante.