Hamburguesas otoñales de lentejas y calabaza con ensalada de col y manzana
Sabrosas hamburguesas de lentejas y calabaza con nueces, acompañadas de una ensalada fresca de col y manzana. Un plato otoñal saciante y rico en proteínas que también convence a los amantes de la carne.
De yumbelo · 2 raciones · 55 minutos
Ingredientes
- 150 g lentejas pardinas secas
- 250 g calabaza Hokkaido
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 40 g harina de garbanzo
- 30 g nueces picadas
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. comino molido
- sal
- pimienta
- 3 cda. aceite vegetal
- 150 g col blanca
- 1 ud. manzana ácida
- 2 cda. vinagre de manzana
- 1 cdta. jarabe de arce
Preparación
- Cocer las lentejas en abundante agua sin sal durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas; después escurrirlas y dejarlas escurrir bien.
- Quitar las semillas de la calabaza y rallarla finamente. Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añadir la calabaza y cocinarla durante 5 a 7 minutos, hasta que esté tierna.
- Triturar groseramente las lentejas y mezclarlas con la calabaza, la harina de garbanzo, las nueces, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una masa moldeable. Si la masa queda demasiado blanda, añadir un poco más de harina de garbanzo.
- Formar unas ocho hamburguesas planas con la masa.
- Cortar la col blanca muy finamente con una mandolina y la manzana en tiras finas. Mezclar con vinagre de manzana, 1 cucharada de aceite, jarabe de arce y una pizca de sal, y dejar reposar brevemente.
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite restante y dorar las hamburguesas a fuego medio durante 4 a 5 minutos por cada lado.
- Servir las hamburguesas con la ensalada de col y manzana y disfrutar de inmediato.