Abadejo al vapor con calabaza, acelgas y salsa de jengibre y lima
El bacalao negro tierno se cocina al vapor sobre calabaza y acelgas y se sirve con una salsa fresca de jengibre y lima. Un plato ligero de otoño, con poca grasa, mucha verdura y un aroma agradablemente especiado.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de abadejo
- 300 g Calabaza Hokkaido
- 200 g Acelgas
- 100 g Setas shiitake
- 2 ud. Cebolletas
- 10 g Jengibre
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 ud. Lima (zumo y ralladura)
- 1 cdta. Aceite de sésamo
- 100 g Arroz basmati
Preparación
- Cocer el arroz según las instrucciones del paquete en agua ligeramente salada, escurrirlo y mantenerlo caliente.
- Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en rodajas finas. Limpiar las setas shiitake y cortarlas por la mitad. Lavar las acelgas, cortar los tallos en trozos y las hojas en tiras anchas.
- Rallar finamente el jengibre y el ajo. Cortar las cebolletas en aros finos.
- Para la salsa, mezclar la salsa de soja, el zumo de lima, la mitad del jengibre y del ajo, y el aceite de sésamo.
- Poner la calabaza, las setas y los tallos de acelga en una vaporera y cocer al vapor sobre agua hirviendo durante 8 minutos. Salar el filete de abadejo, colocarlo sobre la verdura y cocer al vapor 6 a 8 minutos más, hasta que el pescado se desmenuce ligeramente.
- Añadir las hojas de acelga durante los últimos 2 minutos, hasta que se ablanden. Rociar todo con la salsa, espolvorear con las cebolletas y el jengibre restante y servir con el arroz.