Salteado crujiente de tofu y edamame con salsa de lima y soja
Tofu crujiente salteado con edamame, pimiento y cebolleta en una salsa picante de soja y lima, acompañado de arroz basmati. Una cena rápida y rica en proteínas para dos.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Tofu natural firme
- 150 g Edamame pelado (congelado)
- 100 g Arroz basmati
- 1 ud. Pimiento rojo
- 2 ud. Cebolletas
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Jengibre fresco rallado
- 1 ud. Lima, zumo y ralladura
- 3 cda. Salsa de soja
- 1 cdta. Jarabe de arce
- 1 cdta. Aceite de sésamo
- 1 cda. Sésamo tostado
- 1 cda. Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y, después, escúrrelo o déjalo reposar al vapor.
- Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en cubos de unos 2 cm y sazónalo con sal y pimienta.
- Calienta el aceite neutro en una sartén grande y dora el tofu a fuego medio-alto durante unos 8 minutos, hasta que esté dorado por todos los lados. Retíralo.
- Corta el pimiento en tiras y las cebolletas en aros. Saltea el pimiento, el ajo y el jengibre en la grasa que ha quedado durante 3 minutos.
- Añade el edamame y sigue salteando 3 minutos más, hasta que todo tome un poco de color.
- Mezcla la salsa de soja, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, el zumo y la ralladura de lima, viértelo en la sartén y deja reducir durante 1 minuto.
- Devuelve el tofu a la sartén, mezcla bien todo y sirve con las cebolletas y el sésamo espolvoreados, junto con el arroz.