Sopa asiática de pollo con jengibre y fideos de vidrio
Una sopa de pollo clara y aromática con jengibre fresco, shiitake y fideos de vidrio tiernos. Está lista en poco tiempo y calienta por dentro en los días fríos.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo sin piel
- 1,5 l Agua
- 30 g Jengibre, en rodajas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 4 ud. Cebollas tiernas
- 3 cda. Salsa de soja
- 1 cdta. Aceite de sésamo
- 150 g Fideos de vidrio
- 150 g Setas shiitake, en rodajas
- 2 ud. Pak choi
- 1 ud. Zanahoria, en tiras finas
- 1 cda. Aceite neutro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Calienta el aceite neutro en una olla grande y sofríe brevemente las rodajas de jengibre y los dientes de ajo aplastados hasta que desprendan aroma.
- Agrega el agua, pon los muslos de pollo dentro y deja que el caldo hierva. Reduce el fuego y cocina la carne a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que esté cocida.
- Saca el pollo, deshílalo con dos tenedores y resérvalo. Cuela el caldo con un colador y vuelve a verterlo en la olla.
- Agrega las rodajas de shiitake y las tiras de zanahoria al caldo y cocina durante unos 5 minutos.
- Vierte agua caliente sobre los fideos de vidrio en un bol y déjalos en remojo unos 4 minutos. Después escúrrelos y repártelos por porciones en los cuencos.
- Corta el pak choi a lo largo por la mitad, agrégalo al caldo y deja que se cocine 2 minutos más.
- Incorpora la salsa de soja y el aceite de sésamo, y sazona con sal y pimienta. Vuelve a poner la carne de pollo en la sopa y caliéntala brevemente.
- Reparte la sopa sobre los fideos en los cuencos. Corta las cebollas tiernas en aros finos y espárcelos por encima.