Sopa ligera de miso con tofu y pak choi
Una sopa de miso clara y aromática con tofu firme, shiitake y pak choi. Es ligera, rica en verduras y, gracias al tofu, saciante.
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 1 l Agua
- 2 cda. miso blanco
- 150 g tofu firme
- 200 g pak choi
- 100 g setas shiitake
- 1 ud. zanahoria
- 2 ud. cebolletas
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud. diente de ajo
- 1 cdta. aceite de sésamo
- 0,5 ud. lima, zumo
- sal
- pimienta
Preparación
- Deja escurrir el tofu, córtalo en cubos de 1 cm y sécalo sobre papel de cocina.
- Limpia las setas shiitake y córtalas en láminas finas. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas o rodajas. Corta las cebolletas en aros y guarda por separado las partes blancas y las verdes. Lava el pak choi y corta las hojas en trozos grandes. Pela el jengibre y el ajo y pícalos finamente.
- Pon el agua con el jengibre y el ajo en una olla, llévala a ebullición y deja cocer a fuego suave durante 5 minutos.
- Añade la zanahoria y las setas al caldo y cuécelas a fuego medio durante 5 minutos.
- Retira la olla del fuego. Disuelve el miso en un cazo con un poco de caldo caliente hasta obtener una mezcla lisa y vuelve a verterla en la olla. No la dejes hervir de nuevo, para que el miso conserve su aroma.
- Añade el tofu y el pak choi a la sopa y deja reposar 2 minutos a fuego bajo.
- Sazona con zumo de lima, sal y pimienta. Sirve la sopa con el aceite de sésamo y los aros verdes de cebolleta por encima, y sírvela enseguida.