Sopa de miso con tofu, shiitake y huevo escalfado

Una sopa de miso de inspiración japonesa con tofu, shiitake, pak choi y huevo escalfado. Es baja en carbohidratos, rica en proteínas y, aun así, saciante.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 800 ml Agua
• 2 cda. Miso de arroz (blanco, sin gluten)
• 1 ud. Jengibre fresco, 2 cm
• 1 ud. Diente de ajo
• 150 g Setas shiitake
• 200 g Tofu natural
• 200 g Pak choi
• 100 g Espinacas baby
• 2 ud. Cebolletas
• 2 ud. Huevos
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 cdta. Semillas de sésamo
• Sal

Preparación

1. Pela el jengibre y córtalo en láminas finas; pica finamente el ajo. Limpia las shiitake y córtalas en láminas. Corta el pak choi en cuartos a lo largo, las cebolletas en aros y el tofu en cubos.
2. Lleva el agua a ebullición en una olla con el jengibre, el ajo y las shiitake, y deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.
3. Disuelve el miso en una taza con un poco de caldo caliente hasta que quede liso, añádelo a la olla y reduce el fuego. A partir de ahora, no dejes que la sopa vuelva a hervir.
4. Agrega el tofu y el pak choi y deja reposar unos 3 minutos.
5. Casca los huevos uno a uno en tazas pequeñas, deslízalos con cuidado en la sopa, uno tras otro, y escalfalos a fuego suave unos 3 minutos.
6. Añade las espinacas y las cebolletas y deja que se marchiten brevemente. Sazona con sal.
7. Rocía la sopa con aceite de sésamo, espolvorea las semillas de sésamo y sirve de inmediato.