Sopa de udon japonesa con pollo y shiitake
Un caldo claro y sabroso al estilo japonés, con gruesos fideos udon, pollo tierno y champiñones shiitake aromáticos. Con jengibre, aceite de sésamo y huevos de yema blanda, se convierte rápidamente en un plato principal lleno de sabor.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 320 g Fideos udon secos
- 500 g Pechuga de pollo
- 150 g Champiñones shiitake
- 250 g Pak choi
- 4 ud. Cebolletas
- 20 g Jengibre fresco
- 2 ud. Dientes de ajo
- 4 cda. Salsa de soja
- 1 cdta. Azúcar
- 1 cda. Aceite de sésamo
- 1 cda. Aceite neutro
- 2 ud. Huevos
- 1 cdta. Semillas de sésamo
- 1,5 l Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas; pica finamente el ajo. Corta las cebolletas en aros y separa las partes blancas de las verdes. Quita los tallos de los shiitake y corta los sombreros en láminas. Divide el pak choi en trozos del tamaño de un bocado.
- Hierve el agua con el jengibre, el ajo, la salsa de soja y el azúcar en una olla grande y deja cocer a fuego medio durante 5 minutos.
- Añade las tiras de pollo al caldo y cuécelas a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que estén bien cocidas. Sácalas con una espumadera y reserva.
- Agrega las láminas de shiitake y las partes blancas de las cebolletas al caldo y deja cocer durante 5 minutos.
- Cuece los fideos udon en una olla aparte según las instrucciones del paquete, escúrrelos y repártelos en cuatro cuencos.
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos y medio, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
- Cuece el pak choi en el caldo durante 1 a 2 minutos. Vuelve a poner el pollo en el caldo y sazona con sal y pimienta.
- Vierte el caldo con el pollo y las verduras sobre los fideos. Sirve con el huevo, los aros verdes de cebolleta, aceite de sésamo y semillas de sésamo.