Bowl de tofu y sésamo con edamame y jengibre
Un bowl saciante con tofu crujiente de sésamo, edamame y verduras al jengibre sobre arroz basmati. Se puede preparar con antelación, se conserva tres o cuatro días en la nevera y también está rico frío.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g arroz basmati
- 400 g tofu firme
- 4 cda. salsa de soja
- 2 cda. jarabe de arce
- 1 cda. aceite de sésamo
- 2 cda. semillas de sésamo
- 3 cda. aceite vegetal
- 1 ud. jengibre fresco
- 2 ud. dientes de ajo
- 500 g brócoli
- 3 ud. zanahorias
- 200 g edamame congelado, sin vaina
- 0,5 ud. pepino
- 2 ud. cebolletas
- 1 ud. lima
- 2 cda. vinagre de arroz
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Cuece el arroz según las instrucciones del paquete en abundante agua con sal, escúrrelo, deja que se airee un momento y enfríalo extendido en un recipiente plano.
- Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en cubos de 1,5 cm y mézclalo con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jarabe de arce y el aceite de sésamo.
- Dora los cubos de tofu en 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto durante 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados por todos lados, y luego pásalos a un bol.
- Ralla finamente el jengibre y el ajo, y mézclalos con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jarabe de arce, el vinagre de arroz y 1 cucharada de zumo de lima para hacer un aliño.
- Separa el brócoli en ramilletes pequeños, pela las zanahorias y córtalas en tiras finas. Saltea las verduras en 1 cucharada de aceite vegetal durante 5 a 6 minutos en la sartén, hasta que estén al dente, y sazónalas con sal.
- Cuece el edamame según las instrucciones del paquete, escúrrelo y deja que se enfríe.
- Corta el pepino a lo largo por la mitad, retira las semillas y córtalo en rodajas finas. Corta las cebolletas en anillos finos.
- Mezcla la mitad del aliño con el arroz, y sazona con sal y pimienta.
- Reparte el arroz, las verduras, el edamame, el pepino y el tofu en cuatro cuencos, y espolvorea con cebolleta y sésamo.
- Sirve el aliño restante aparte o viértelo por encima, y coloca los gajos de la media lima al lado. Para preparar con antelación, guarda los componentes por separado y en recipientes herméticos en la nevera.