Ramen picante de miso con pollo y huevo

Un ramen de miso picante con pollo tierno, huevo cocido y pak choi fresco. El caldo gana calidez y profundidad con jengibre, ajo y sambal oelek bien picante.

De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 300 g Muslos de pollo sin piel
• 1,2 l Agua
• 2 ud. Dientes de ajo
• 20 g Jengibre
• 2 ud. Cebollas tiernas
• 3 cda. Miso (rojo)
• 1 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Sambal oelek
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 1 cda. Aceite neutro
• 100 g Setas shiitake
• 150 g Pak choi
• 200 g Fideos ramen
• 2 ud. Huevos
• 1 cdta. Semillas de sésamo
• Sal

Preparación

1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante seis a siete minutos, enfriarlos, pelarlos y partirlos por la mitad.
2. Poner el pollo en una olla con el agua, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos, hasta que esté cocido. Sacar la carne, dejarla enfriar y deshebrarla en tiras.
3. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo. Cortar las cebollas tiernas en aros finos, guardando por separado la parte blanca y la verde.
4. En una sartén, calentar el aceite neutro y saltear brevemente el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebollas tiernas. Añadir las setas shiitake en láminas y dorarlas.
5. Desglasar las setas con un poco de caldo de la olla. Disolver el miso en una taza con un poco de caldo caliente, añadirlo a la olla y luego incorporar la salsa de soja, el sambal oelek y el aceite de sésamo. Sazonar con sal.
6. Limpiar el pak choi, separar las hojas y dejarlas en el caldo de 2 a 3 minutos.
7. Cocer los fideos ramen según las instrucciones del paquete en una olla aparte, escurrirlos y repartirlos en dos cuencos.
8. Verter el caldo con el pak choi y las setas sobre los fideos, colocar encima el pollo y disponer los huevos partidos por la mitad.
9. Espolvorear con la parte verde de las cebollas tiernas y las semillas de sésamo, y servir de inmediato.