Sopa de miso invernal con daikon, shiitake y tofu
Una sopa de miso clara y reconfortante con daikon, shiitake y tofu, que en los días fríos de invierno convence por su umami delicado y el jengibre fresco.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 1,5 l Agua
- 10 g Kombu (alga marina seca)
- 150 g Setas shiitake
- 300 g Rábano daikon
- 2 ud. Zanahorias
- 3 ud. Cebolletas
- 20 g Jengibre
- 1 ud. Diente de ajo
- 250 g Tofu (firme)
- 3 cda. Pasta de miso clara
- 1 cda. Aceite vegetal
- 5 g Wakame (alga marina seca)
- Sal
Preparación
- Pon el kombu en una olla con el agua y caliéntalo lentamente; sácalo justo antes de que hierva.
- Limpia las setas shiitake, quita los tallos y corta los sombreros en tiras finas.
- Pela el daikon y las zanahorias y córtalos en medias lunas finas o en palitos.
- Pela el jengibre y rállalo finamente, pica el ajo muy fino y corta las cebolletas en aros finos, manteniendo separadas las partes verdes y las blancas.
- Calienta el aceite en una olla, rehoga brevemente el jengibre y el ajo, luego añade las zanahorias y el daikon y rehógalos durante 3 minutos.
- Añade las shiitake y vierte el caldo, deja hervir y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega el wakame y deja que se hidrate durante 3 minutos; después corta el tofu en cubos y añádelo a la sopa.
- Disuelve la pasta de miso en un cucharón de caldo hasta que quede lisa, viértela en la olla y no la dejes hervir más, para que conserve su aroma.
- Sazona con sal, incorpora los aros blancos de cebolleta y reparte los aros verdes por encima de la sopa caliente como guarnición.