Sopa de miso y shiitake con tofu y fideos de arroz
Un caldo claro y sabroso de jengibre, shiitake y miso, con tofu crujiente, fideos de arroz y pak choi fresco. Un plato ligero que está listo en 30 minutos.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 1,5 l agua
- 20 g jengibre fresco
- 2 ud. dientes de ajo
- 150 g setas shiitake frescas
- 3 cda. salsa de soja
- 3 cda. pasta de miso blanco
- 250 g tofu firme
- 200 g fideos de arroz
- 2 ud. pak choi
- 3 ud. cebollas tiernas
- 1 ud. zanahoria
- 1 ud. lima
- 1 cda. aceite de cocina
- 1 manojo cilantro
Preparación
- Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas, pica finamente el ajo. Limpia los shiitake y córtalos en rodajas.
- Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos. Calienta el aceite en una sartén grande y dora el tofu por todos los lados hasta que esté bien dorado. Retíralo.
- Lleva a ebullición el agua con el jengibre, el ajo y los shiitake en una olla grande y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Reduce el fuego. Disuelve la pasta de miso en un cucharón de caldo hasta que quede lisa, devuélvela a la olla y sazona con la salsa de soja. No dejes que vuelva a hervir, para que el miso conserve su aroma.
- Corta la zanahoria en tiras finas. Limpia el pak choi, separa las hojas de los tallos y córtalos en tiras. Corta las cebollas tiernas en aros.
- Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, escúrrelos y repártelos en cuatro cuencos.
- Añade la zanahoria y los tallos de pak choi al caldo y cuécelos durante 2 minutos, luego añade las hojas y deja que se marchiten solo brevemente.
- Vierte el caldo caliente sobre los fideos. Reparte el tofu, las cebollas tiernas y el cilantro por encima y sirve con un chorrito de lima.