Patatas salteadas con pimiento y huevo frito

Crujientes patatas salteadas con pimiento dulce y cebolla, coronadas con un huevo frito. Un plato sabroso de sartén que está listo en poco menos de 25 minutos.

De yumbelo · 1 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g patatas de carne firme
• 1 ud. pimiento rojo
• 0,5 ud. cebolla
• 1 ud. huevo
• 1 cda. aceite vegetal
• 1 cdta. pimentón dulce
• 2 cda. perejil picado
• sal
• pimienta

Preparación

1. Lava las patatas, córtalas en cubos de unos 1 cm y precocínalas en agua durante 5 minutos; después escúrrelas bien.
2. Quita las semillas del pimiento y córtalo en cubos. Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe los cubos de patata durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes.
4. Añade el pimiento y la cebolla y saltéalos 5 minutos más, hasta que la verdura esté tierna. Sazona con sal, pimienta y pimentón.
5. Empuja las patatas hacia los bordes, haz un pequeño hueco en el centro y cascа el huevo dentro. Tápalo y deja que cuaje durante 3 a 4 minutos.
6. Espolvorea con perejil y sirve directamente desde la sartén.