Salsa verde de Fráncfort con patatas cocidas y huevo
La Frankfurter Grüne Soße es una especialidad clásica de la región alrededor de Fráncfort del Meno. Siete hierbas frescas, requesón y crema agria dan como resultado una salsa ligera y sabrosa para acompañar patatas cocidas con piel y huevos duros.
De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 1000 g patatas de carne firme
- 4 ud. huevos
- 250 g crema agria (Schmand)
- 250 g requesón magro
- 1 manojo perejil
- 1 manojo cebollino
- 1 manojo perifollo
- 1 manojo berro
- 1 manojo borraja
- 1 manojo pimpinela
- 1 manojo estragón
- 1 cdta. mostaza
- 2 cda. vinagre de manzana
- 2 cda. aceite de colza
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas con la piel durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas; escúrrelas, deja que se sequen un momento, pélalas y mantenlas calientes.
- Cuece los huevos durante 9 minutos hasta que estén duros, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en rodajas o en cuartos.
- Lava las hierbas, sacúdelas hasta secarlas, retira los tallos y pica las hojas muy finas.
- Mezcla bien la crema agria y el requesón en un bol hasta obtener una crema lisa.
- Incorpora la mostaza, el vinagre y el aceite de colza, y sazona con sal y pimienta.
- Mezcla las hierbas picadas y deja reposar la salsa en el frío al menos 15 minutos.
- Sirve la salsa con las patatas calientes y los huevos.