Bowl de burrito de fajita de ternera con arroz de cilantro y lima
Jugosas tiras de ternera con pimiento y cebolla, acompañadas de arroz con cilantro y lima, frijoles negros, maíz y aguacate cremoso. Un bowl de burrito con sabores de fajita que se come directamente del cuenco, sin tortillas.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 500 g Falda de ternera o entraña
- 2 ud. pimiento rojo
- 1 ud. cebolla roja
- 2 ud. dientes de ajo
- 1 ud. jalapeño
- 250 g arroz basmati
- 2 ud. limas
- 1 manojo manojo de cilantro
- 2 lata frijoles negros (peso escurrido de unos 240 g cada uno)
- 1 lata maíz (peso escurrido de unos 150 g)
- 2 ud. aguacates
- 2 ud. tomates
- 150 g crema agria
- 60 g cheddar rallado
- 2 cdta. comino molido
- 2 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. polvo de chipotle
- 1 cdta. orégano seco
- 2 cda. aceite de cocina
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava bien el arroz en un colador, llévalo a ebullición con 500 ml de agua y una pizca de sal, luego cuécelo tapado a fuego bajo durante unos 12 minutos y deja reposar 5 minutos.
- Corta la carne de res en tiras finas a contrafibra y sazónala con sal, pimienta, comino, pimentón, polvo de chipotle y orégano.
- Corta el pimiento y la cebolla en tiras, pica finamente el ajo y quita las semillas del jalapeño y córtalo en aros finos.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego muy alto y sofríe la carne por tandas durante 2 a 3 minutos, luego retírala.
- Añade el resto del aceite a la sartén, saltea el pimiento, la cebolla y el jalapeño durante 6 a 8 minutos, agrega el ajo y cocina 1 minuto más, luego devuelve la carne a la sartén.
- Exprime las limas, mezcla el jugo con el arroz, pica finamente el cilantro e incorpóralo.
- Escurre los frijoles y el maíz, y caliéntalos brevemente en una olla con una pizca de sal.
- Corta los tomates en cubos, parte los aguacates por la mitad, retira el hueso y córtalos en cubos, y mézclalos con un poco de jugo de lima, sal y pimienta.
- Sirve el arroz, la mezcla de carne y verduras, los frijoles, el maíz, el tomate y el aguacate en cuatro cuencos, cubre con crema agria y cheddar y sirve de inmediato.