Paella de chorizo con frijoles negros y maíz
Una sabrosa paella de arroz en una sola olla con chorizo crujiente, pimiento, frijoles negros y maíz, que se cuece en un único recipiente. La lima y el cilantro fresco aportan frescura al final.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 150 g chorizo, en rodajas
- 2 ud. pimiento rojo, cortado en dados
- 2 cda. aceite de oliva
- 300 g arroz de grano largo
- 2 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. comino molido
- 1 lata tomates picados
- 800 ml agua
- 1 lata frijoles negros, escurridos
- 1 lata granos de maíz, escurridos
- 1 ud. lima
- 1 manojo cilantro
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Corta el chorizo en rodajas y el pimiento rojo en dados.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande con tapa a fuego medio. Dora el chorizo durante unos 3 minutos hasta que esté crujiente y sácalo de la olla, dejando la grasa en el recipiente.
- Rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento en la grasa del chorizo durante unos 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el arroz y tuéstalo removiendo durante 1 minuto. Incorpora el pimentón y el comino.
- Vierte los tomates picados y el agua, sazona con sal y pimienta y deja que hierva.
- Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocer el arroz durante unos 15 minutos, hasta que absorba el líquido.
- Incorpora los frijoles negros y el maíz, vuelve a añadir el chorizo y calienta durante 3 minutos más sin tapa.
- Corta la lima por la mitad y exprime su jugo sobre la paella de arroz. Pica el cilantro en trozos gruesos, espárcelo sobre el plato y sirve caliente.