Chili de tempeh con alubias rojas y maíz
Un chili intenso y totalmente vegetal con tempeh crujiente dorado, alubias rojas y maíz. Sírvelo con yogur de soja y cilantro fresco; así también les gustará a quienes comen carne.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Tempeh
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 cda. Aceite vegetal
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 0,5 cdta. Pimentón ahumado
- 1 cdta. Orégano seco
- 0,5 cdta. Copos de chile
- 1 lata Alubias rojas, escurridas
- 1 lata Maíz, escurrido
- 1 lata Tomates picados
- 150 ml Agua
- 100 g Yogur de soja
- 1 ud. Lima
- 1 manojo Cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Corta el tempeh en cubos de unos 1 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta el pimiento en cubos pequeños.
- Calienta el aceite en una olla grande y dora los cubos de tempeh a fuego medio-alto de todos los lados durante 5 a 7 minutos, luego salpimenta y retíralos.
- En la misma olla, rehoga la cebolla y el pimiento durante 3 a 4 minutos, añade el ajo y saltéalo 1 minuto más.
- Incorpora el concentrado de tomate, el comino, el pimentón, el pimentón ahumado, el orégano y los copos de chile, y tuéstalos brevemente hasta que huelan bien.
- Añade los tomates picados y el agua, deja hervir y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
- Escurre las alubias y el maíz, agrégalos al chili junto con el tempeh y cocina 5 minutos más. Sazona con sal, pimienta y el zumo de la lima.
- Lava el cilantro, separa las hojas y pícalas gruesas. Sirve el chili en cuencos, decorado con yogur de soja y cilantro.