Burritos de pollo con frijoles rojos y aguacate
Jugosos burritos con pollo especiado, frijoles rojos y maíz, realzados con aguacate fresco y lima. Las tortillas quedan crujientes en la freidora de aire y el queso se derrite en el horno.
De yumbelo · 3 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Pechuga de pollo
- 6 ud. Tortillas de trigo
- 1 lata Frijoles rojos en lata
- 1 lata Maíz en lata
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 ud. Pimiento rojo
- 2 ud. Tomates
- 1 ud. Aguacate
- 1 ud. Lima
- 1 manojo Cilantro
- 100 g Queso Gouda rallado
- 150 g Yogur natural
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 0,5 cdta. Copos de chile
- 1 cda. Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en tiras finas. Sazónala con sal, pimienta, comino, pimentón y copos de chile.
- Pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Corta el pimiento en cubos pequeños, quita las semillas de los tomates y also córtalos en cubos.
- Calienta el aceite en una sartén grande y dora las tiras de pollo a fuego medio-alto durante unos 6 a 8 minutos por todos lados, hasta que estén cocidas. Retíralas.
- En la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes, luego añade el pimiento y saltéalo 3 minutos más.
- Escurre los frijoles y el maíz, añádelos a la sartén junto con el pollo y los tomates y caliéntalo todo durante 3 minutos. Sazona con sal, pimienta y el jugo de medio limón.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y aplasta la pulpa grueso con un tenedor. Mézclala con un poco de jugo de lima, sal y cilantro finamente picado.
- Unta las tortillas finamente con yogur natural, cúbrelas con el relleno, añade el aguacate y el queso y enróllalas bien. Dobla ligeramente los bordes al enrollar.
- Coloca los burritos con la costura hacia abajo en la freidora de aire y hornéalos a 200 grados durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. Como alternativa, en el horno a 200 grados con calor superior e inferior durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Sirve con el resto de la lima y el cilantro.