Shakshuka con feta
Shakshuka es un plato de huevos sabroso preparado con tomate, pimiento y cebolla, que se cocina en la sartén. Con queso feta y perejil fresco resulta saciante y, al mismo tiempo, bajo en hidratos de carbono.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. pimiento rojo
- 1 ud. diente de ajo
- 1 cda. aceite de oliva
- 200 ml tomate triturado
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón dulce
- 4 ud. huevos
- 80 g queso feta
- 0,5 manojo perejil
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar la cebolla y cortarla en dados finos. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en dados pequeños. Picar bien el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio. Dorar la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Añadir el ajo y el comino y dorar brevemente, hasta que desprendan aroma.
- Incorporar el tomate triturado y el pimentón. Sazonar con sal y pimienta y dejar que la salsa se reduzca ligeramente a fuego medio durante unos 8 minutos.
- Con una cuchara, hacer cuatro pequeños huecos en la salsa. Cascar un huevo en cada hueco, salpimentar y tapar la sartén. Cocinar a fuego bajo entre 6 y 8 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema todavía blanda.
- Desmenuzar el feta y espolvorearlo sobre el plato. Lavar el perejil, picarlo finamente y esparcirlo por encima. Servir directamente desde la sartén.