Shakshuka con garbanzos y requesón
Los huevos se cuecen en una salsa especiada de tomate y pimiento con garbanzos y se sirven con requesón cremoso. Un plato saciante y rico en proteínas para una noche sencilla.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 4 ud. Huevos
- 150 g Garbanzos (de lata, escurridos)
- 200 g Requesón magro
- 400 g Tomates troceados (de lata)
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Aceite de oliva
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 0,5 manojo Perejil de hoja plana
Preparación
- Pela y pica la cebolla en cubos, quita las semillas del pimiento y córtalo en tiras, pica finamente el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla y el pimiento durante 5 minutos a fuego medio.
- Añade el ajo, el comino y el pimentón y tuesta todo 1 minuto, hasta que huela.
- Agrega los tomates y los garbanzos, sazona con sal y pimienta y deja cocer la salsa a fuego suave durante 8 minutos.
- Con una cuchara, haz de dos a cuatro huecos en la salsa y deja caer en cada uno un huevo.
- Tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego bajo durante 6 a 8 minutos, la yema debe quedar todavía ligeramente blanda.
- Pica el perejil y bate el requesón con una pizca de sal hasta que quede liso.
- Espolvorea la shakshuka con perejil y sírvela con el requesón.