Bol de bulgur con garbanzos, feta y aliño de tahini y limón
Un bol saciante con garbanzos especiados, bulgur suelto y verduras frescas, realzado con un aliño cremoso de tahini y limón y queso feta. Ideal para una cena rápida después del trabajo, ya que solo se necesitan unas pocas ollas y cuencos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Bulgur
- 1 lata Garbanzos (lata, escurridos)
- 1 ud. Pepino inglés
- 200 g Tomates cherry
- 2 ud. Zanahorias
- 80 g Queso feta
- 2 cda. Tahini
- 0,5 ud. Limón (zumo)
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 0,5 manojo Perejil
- 300 ml Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Calienta agua con una pizca de sal en una olla, incorpora el bulgur, retira la olla del fuego, tápala y deja que se hidrate durante unos 10 minutos.
- Escurre los garbanzos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dóralos con comino, pimentón, sal y pimienta durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes.
- Para el aliño, mezcla el tahini con el zumo de medio limón, el diente de ajo finamente rallado y 3 cucharadas de agua fría hasta obtener una salsa cremosa. Sazona con sal al gusto.
- Corta el pepino en dados, parte los tomates cherry por la mitad y ralla las zanahorias. Pica finamente el perejil.
- Esponja el bulgur con un tenedor y repártelo en dos cuencos. Coloca encima las verduras, los garbanzos y el queso feta.
- Vierte el aliño de tahini y limón por encima, espolvorea con perejil y sirve enseguida.