Ensalada levantina de pan de pita con zumaque y garbanzos
Una ensalada levantina de pan con pan de pita crujiente tostado, garbanzos y queso feta, aliñada con zumaque, limón y menta fresca. Sacia rápido y se puede preparar con antelación.
De yumbelo · 4 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 3 ud. Pan de pita
- 1 lata Garbanzos en lata, escurridos
- 1 ud. Lechuga romana
- 0,5 ud. Pepino
- 3 ud. Tomates
- 6 ud. Rábanos
- 1 ud. Cebolla roja
- 1 manojo Perejil
- 0,5 manojo Menta
- 150 g Queso feta
- 5 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón (zumo)
- 2 cdta. Zumaque
- 1 cdta. Comino molido
- 1 ud. Diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Corta los panes de pita en triángulos, repártelos sobre una bandeja con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, y hornéalos a 200 °C con calor arriba y abajo durante unos 8 a 10 minutos hasta que estén crujientes.
- Enjuaga los garbanzos y deja que escurran. Corta la cebolla en aros finos y déjala unos minutos en agua fría para que pierda picante; después escúrrela.
- Lava la lechuga romana, el pepino, los tomates y los rábanos y córtalos en trozos de bocado. Separa las hojas del perejil y la menta y pícalas en trozos gruesos.
- Para el aliño, mezcla el zumo de limón con 3 cucharadas de aceite de oliva, zumaque, comino, el ajo finamente rallado, sal y pimienta.
- Mezcla en un bol grande las verduras, los garbanzos, los aros de cebolla y las hierbas, y une todo con el aliño.
- Desmenuza el feta y mézclalo o espárcelo por encima. Incorpora los trozos de pan aún templados justo antes de servir para que se mantengan crujientes.