Shakshuka con pimiento y comino
Shakshuka es un guiso de tomate, pimiento y especias en el que se cuecen huevos. Con pan o arroz, se convierte rápidamente en una comida económica y saciante.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 8 ud. Huevos
- 2 lata Tomates pelados en lata
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Pimientos rojos
- 2 ud. Dientes de ajo
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 0,5 cdta. Copos de chile
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 manojo Perejil de hoja lisa
Preparación
- Pela las cebollas y córtalas en dados finos. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en dados pequeños. Pica finamente el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio. Rehoga las cebollas y los pimientos durante unos 8 minutos hasta que estén blandos.
- Añade el ajo, el comino, el pimentón y los copos de chile y saltea removiendo durante un minuto, hasta que desprendan aroma.
- Agrega los tomates, aplástalos un poco con una cuchara, sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento sin tapa durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
- Con una cuchara, haz ocho pequeños huecos en la salsa. Casca un huevo en cada hueco y deslízalo con cuidado.
- Tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego bajo unos 6 a 8 minutos, hasta que la clara esté firme pero la yema siga blanda.
- Enjuaga el perejil, sécalo sacudiéndolo, pica las hojas en trozos gruesos y espárcelo sobre la shakshuka. Sirve directamente desde la sartén.