Gofres de parmesano y cebollino con ricota, peras y nueces
Crujientes gofres de suero de mantequilla con parmesano y cebollino, acompañados de ricota cremosa, peras calientes y nueces. Salados y dulces a la vez, ideales para un brunch de fin de semana sin prisas.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de espelta (tipo 630)
- 2 cdta. Levadura en polvo
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 40 g Parmesano, rallado
- 0,5 manojo Cebollino
- 3 ud. Huevos
- 400 ml Suero de mantequilla
- 50 ml Aceite de girasol
- 250 g Ricota
- 2 ud. Peras
- 1 cda. Miel
- 1 cda. Sirope de arce
- 1 cdta. Canela
- 50 g Nueces, picadas
- 0,5 ud. Limón ecológico, ralladura
Preparación
- Tostar las nueces en una sartén seca sin grasa a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas; retirarlas y dejar que se enfríen.
- Lavar las peras, cortarlas en cuartos, quitar el corazón y cortarlas en gajos finos. Saltarlas en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio durante 4 a 5 minutos, aromatizar con canela, miel y sirope de arce y mantenerlas calientes.
- Mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal y la pimienta en un bol grande. Incorporar el parmesano y el cebollino finamente cortado.
- Batir los huevos con el suero de mantequilla y el aceite en un segundo bol, luego añadir a la mezcla de harina y mezclar hasta obtener una masa lisa y ligeramente fluida. Dejar reposar la masa durante 5 minutos.
- Precalentar la gofrera y engrasarla ligeramente. Verter por gofre aproximadamente un cazo de masa, cerrar y cocer según el aparato entre 3 y 5 minutos, hasta que los gofres estén dorados. Seguir horneando hasta terminar la masa y mantener los gofres listos en el horno a 80 grados.
- Batir la ricota con la ralladura de limón hasta que quede lisa y repartirla en cuatro platos.
- Servir los gofres con la ricota, las peras calientes y las nueces tostadas, y presentar de inmediato.