Brioche French Toast con ricotta de limón y frutos rojos calientes
Gruesas rebanadas de brioche se empapan en huevo y leche y se doran en la sartén. Se sirven con ricotta de limón y frutos rojos calientes con jarabe de arce, un brunch dulce y fresco para un fin de semana tranquilo.
De yumbelo · 4 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 8 ud. Rebanadas de brioche
- 3 ud. Huevos
- 250 ml Leche
- 2 cda. Azúcar
- 1 paquete Azúcar de vainilla
- 1 cdta. Canela
- 1 pizca Sal
- 150 g Ricotta
- 1 ud. Limón ecológico (ralladura y zumo)
- 250 g Frutos rojos mixtos (frescos o congelados)
- 2 cda. Jarabe de arce
- 2 cda. Mantequilla
Preparación
- Batir los huevos con la leche, 1 cucharada de azúcar, el azúcar de vainilla, la canela y una pizca de sal en un plato hondo y plano.
- Mezclar la ricotta con la ralladura de limón, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón hasta obtener una crema lisa y refrigerarla.
- Calentar los frutos rojos con 1 cucharada de jarabe de arce y 1 cucharada de zumo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que se deshagan y suelten su jugo. Mantenerlos calientes.
- Pasar brevemente las rebanadas de brioche por la mezcla de huevo para que absorban bien el líquido, pero sin que se deshagan.
- En una sartén grande, derretir un cuarto de la mantequilla a fuego medio hasta que espume. Dorar dos o tres rebanadas durante 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- Mantener calientes las rebanadas listas y preparar el resto de las rebanadas del mismo modo con la mantequilla restante.
- Servir las tostadas con la ricotta de limón y los frutos rojos calientes, rociarlas con el jarabe de arce restante y servir de inmediato.