Penne con tomates, aceitunas y alcaparras

Penne con una salsa rápida de tomates cherry, ajo, aceitunas y alcaparras. Con parmesano y perejil se convierte en una cena sabrosa para una persona.

De yumbelo · 1 raciones · 20 minutos

Ingredientes

• 100 g Penne
• 150 g Tomates cherry
• 1 ud. Diente de ajo
• 30 g Aceitunas Kalamata sin hueso
• 1 cdta. Alcaparras
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 pizca Copos de chile
• 2 cda. Perejil picado
• 20 g Parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Llevar agua con sal a ebullición en una olla y cocer las penne al dente según las indicaciones del paquete.
2. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Picar finamente el ajo y triturar gruesamente las aceitunas.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar brevemente el ajo y los copos de chile hasta que huelan.
4. Añadir los tomates, las aceitunas y las alcaparras y dejar reducir a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta que los tomates se ablanden.
5. Escurrir la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Pasar la pasta a la sartén con la salsa y mezclar con un chorrito del agua reservada.
6. Sazonar con sal y pimienta, espolvorear con perejil y parmesano y servir enseguida.