Penne en una olla con tomate, calabacín y parmesano
Penne se cocinan junto con tomates, calabacín y cebolla en una sola olla, de modo que la salsa se forma directamente sobre la pasta. Al final, el parmesano y la albahaca fresca aportan aroma, y se ensucia muy poco al fregar.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 ud. Calabacín
- 250 g Tomates cherry
- 2 cda. Aceite de oliva
- 400 g Penne
- 1 lata Tomates troceados en lata
- 700 ml Agua
- 60 g Parmesano
- 1 manojo Albahaca
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el calabacín en medias rodajas y parte los tomates cherry por la mitad.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande con tapa a fuego medio. Rehoga la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos.
- Añade el calabacín y saltéalo unos 3 minutos, removiendo.
- Incorpora los tomates troceados, los tomates cherry y el agua a la olla, sazona con sal y deja que hierva.
- Añade los penne enteros al líquido y cuécelos tapados a fuego medio durante unos 10 a 12 minutos. Remueve cada pocos minutos, hasta que la pasta esté al dente y la salsa haya espesado y quede cremosa.
- Ralla finamente el parmesano y desmenuza la albahaca con las manos. Retira la olla del fuego, mezcla el parmesano y sazona con pimienta.
- Espolvorea los penne de una olla con albahaca y sírvelos enseguida.