Espaguetis con hinojo estofado, tomates cherry y aceitunas
Pasta aromática con hinojo estofado, tomates cherry dulces y aceitunas saladas, realzada con limón y parmesano. Un plato rápido y veraniego que aporta mucho sabor con poco esfuerzo.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Espaguetis
- 1 ud. Bulbo de hinojo
- 250 g Tomates cherry
- 2 ud. Dientes de ajo
- 50 g Aceitunas negras sin hueso
- 1 cda. Alcaparras
- 0,5 ud. Guindilla seca
- 1 ud. Limón ecológico (ralladura y zumo)
- 40 g Parmesano recién rallado
- 3 cda. Aceite de oliva
- 3 ud. Ramitas de tomillo
- 0,5 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pon agua en una olla grande a hervir y sálala generosamente.
- Limpia el hinojo, reserva las hojas verdes, corta el bulbo por la mitad, quita el corazón y córtalo en tiras finas.
- Pica finamente el ajo, corta la guindilla en anillos pequeños, parte los tomates cherry por la mitad, pica en trozos gruesos las aceitunas y desprende las hojas de tomillo.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, dora el hinojo durante 6 a 8 minutos hasta que quede dorado, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Añade el ajo, la guindilla y el tomillo y saltéalos un minuto, hasta que desprendan aroma.
- Agrega los tomates, las aceitunas y las alcaparras y deja que se deshagan ligeramente durante 5 minutos a fuego medio. Sazona con sal y pimienta.
- Cuece los espaguetis en la olla hasta que estén al dente y reserva una taza del agua de cocción.
- Escurre los espaguetis, pásalos a la sartén y mézclalos bien con un poco del agua de cocción y el resto del aceite de oliva, hasta obtener una salsa ligeramente cremosa.
- Incorpora la ralladura de limón y un poco de zumo, espolvorea con parmesano y perejil picado y sirve de inmediato.