Ensalada de soba en frasco con edamame y aliño de sésamo y lima
Una ensalada refrescante de soba en frasco con edamame, verduras crujientes y un aliño picante de sésamo y lima. Se mantiene fresca incluso después de horas y se puede disfrutar fría.
De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos
Ingredientes
- 150 g Fideos soba
- 100 g Edamame (congelados, desgranados)
- 1 ud. Zanahoria
- 0,5 ud. Pepino
- 1 ud. Cebolleta
- 1 ud. Lima (zumo y ralladura)
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 cdta. Aceite de sésamo
- 1 cdta. Miel
- 1 cda. Semillas de sésamo
- 1 cda. Aceite neutro
- 1 pizca Sal
Preparación
- Cocer los fideos soba en agua con sal hirviendo según las indicaciones del paquete hasta que queden al dente, escurrir, enjuagar con agua fría y dejar escurrir bien.
- Cocer los edamame en agua hirviendo durante unos 3 minutos, escurrir y dejar enfriar.
- Para el aliño, batir en un bol pequeño el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel y el aceite neutro, y sazonar con un poco de ralladura de lima.
- Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas con un pelapatatas, cortar el pepino en medias lunas y la cebolleta en aros finos.
- Poner el aliño en el fondo de dos frascos. Encima, ir colocando por capas el pepino, la zanahoria, los edamame y la cebolleta.
- Colocar los fideos sueltos encima, espolvorear con sésamo y cerrar bien los frascos. Guardar en la nevera hasta el momento de llevarlos y agitar bien antes de comer.