Ensalada de patata japonesa con huevo y pepino
Una ensalada de patata japonesa cremosa con pepino, zanahoria y huevo, sazonada con vinagre de arroz y sésamo. Combina con pescado a la plancha, pollo o tofu y se puede preparar con antelación.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g patatas de pulpa harinosa
- 2 ud. huevos
- 0,5 ud. pepino
- 0,5 ud. zanahoria pequeña
- 2 cda. mayonesa
- 1 cda. vinagre de arroz
- 1 cdta. salsa de soja
- 1 cdta. azúcar
- 1 cdta. semillas de sésamo tostadas
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal durante unos 12 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar al vapor.
- Cuece los huevos durante 8 minutos hasta que estén duros, enfríalos en agua fría, pélalos y píicalos groseramente.
- Corta el pepino por la mitad a lo largo, quítale las semillas y córtalo en rodajas finas. Pela la zanahoria y rállala finamente.
- Deja reposar el pepino y la zanahoria con una pizca de sal durante unos 5 minutos y luego exprímelos bien.
- Mezcla la mayonesa, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar en un bol grande.
- Mezcla brevemente los dados de patata aún tibios con la salsa y luego incorpora el pepino, la zanahoria y el huevo.
- Sazona con sal y pimienta, espolvorea con sésamo y sirve templado o bien frío.