Bol de arroz con sésamo, huevo, edamame y lima

Un bol rápido de arroz con huevo crujiente, edamame y verduras frescas, aliñado con salsa de soja, lima y sésamo. Está listo en unos 25 minutos y solo necesitas una olla y una sartén.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g arroz basmati
• 2 ud. huevos
• 150 g edamame congelado y desvainado
• 0,5 ud. pepino
• 1 ud. zanahoria
• 2 ud. cebolletas
• 2 cda. salsa de soja
• 1 cdta. aceite de sésamo
• 1 cdta. miel
• 1 ud. lima
• 1 cda. semillas de sésamo
• 1 cda. aceite neutro
• sal
• pimienta

Preparación

1. Cuece el arroz según las instrucciones del paquete en una olla, luego escúrrelo y mantenlo tapado y caliente.
2. Cuece el edamame en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos, escúrrelo y deja que se seque bien.
3. Corta el pepino por la mitad, quita las semillas y córtalo en medias lunas finas. Pela la zanahoria y córtala en tiras finas con un pelapatatas o un cuchillo. Corta las cebolletas en aros finos.
4. Mezcla en un bol pequeño la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel y el zumo de la lima.
5. Calienta el aceite neutro en una sartén, fríe los huevos a fuego medio hasta obtener huevos fritos y sazónalos con sal y pimienta.
6. Tuesta el sésamo en una sartén seca durante un momento hasta que esté dorado y retíralo de la sartén.
7. Reparte el arroz en dos cuencos, coloca al lado el pepino, la zanahoria y el edamame, y pon un huevo frito encima de cada uno.
8. Rocía con la salsa de soja, espolvorea con las cebolletas y el sésamo y sirve de inmediato.