Salteado de tofu teriyaki con edamame y brócoli

Tofu crujiente frito y edamame en una salsa teriyaki agridulce y especiada, acompañado de espaguetis integrales y brócoli. Un plato vegetal rico en proteínas que también convence a los amantes de la carne.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Tofu firme
• 150 g Edamame pelados (congelados)
• 250 g Brócoli
• 200 g Espaguetis integrales
• 3 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Sirope de arce
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 1 cdta. Jengibre fresco
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 cda. Maicena
• 80 ml Agua
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 1 cda. Aceite neutro
• 1 cda. Semillas de sésamo
• 2 ud. Cebolletas
• Sal

Preparación

1. Deja escurrir el tofu, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos de unos 2 cm.
2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el sirope de arce, el vinagre de arroz, el jengibre, un diente de ajo prensado, 1 cucharada de maicena y 80 ml de agua.
3. Espolvorea los cubos de tofu con 1 cucharada de maicena y fríelos en una sartén con aceite neutro a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por todos lados; luego retíralos.
4. Lleva a ebullición agua con sal en una olla grande y cuece los espaguetis según el paquete, al dente.
5. Divide el brócoli en ramilletes pequeños y, durante los últimos 4 minutos de cocción de la pasta, añade los edamame junto con el brócoli al agua de cocción; después escurre.
6. En la sartén, calienta el aceite de sésamo, pica finamente el diente de ajo restante y saltéalo brevemente; luego vierte la salsa y deja que espese removiendo.
7. Añade el tofu, los edamame, el brócoli y los espaguetis a la sartén y mézclalos con la salsa teriyaki hasta que todo quede uniformemente brillante.
8. Corta las cebolletas en aros finos, espárcelas sobre la sartén junto con el sésamo y sirve de inmediato.