Bowl de tofu y sésamo con edamame y zanahorias al jengibre

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 350 g Tofu firme
• 3 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Jarabe de arce
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 1 cda. Fécula de maíz
• 1 cda. Aceite neutro para freír
• 150 g Arroz basmati
• 150 g Edamame congelados, sin vaina
• 2 ud. Zanahorias
• 0,5 ud. Pepino
• 1 ud. Aguacate
• 6 ud. Rábanos
• 2 ud. Cebollas tiernas
• 1 ud. Lima
• 1 cdta. Jengibre fresco, rallado
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 cda. Semillas de sésamo tostadas
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, escúrrelo y déjalo airear un momento.
2. Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en cubos de unos 1,5 cm y espolvoréalo con 1 cucharada de fécula de maíz en un bol.
3. Mezcla la salsa de soja, el jarabe de arce, el aceite de sésamo y el jengibre rallado, y vierte la mitad sobre el tofu.
4. Calienta el aceite en una sartén grande y dora el tofu por todos lados a fuego medio-alto durante unos 8 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
5. Añade a la sartén la mezcla de soja restante con el ajo exprimido y el zumo de media lima, deja reducir un momento y saltea el tofu en ella.
6. Cocina los edamame según las instrucciones del paquete o descongélalos y escúrrelos.
7. Corta las zanahorias en tiras finas con una mandolina, el pepino en medias lunas, los rábanos en rodajas y las cebollas tiernas en aros.
8. Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso, pélalo y córtalo en rodajas. Corta la lima restante en gajos.
9. Reparte el arroz en dos cuencos, coloca encima el tofu, los edamame y las verduras, y completa con el aguacate.
10. Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas, sazona con sal y pimienta y sirve con los gajos de lima.