Huevos con espinaca, tomate y feta en sartén
Un plato de huevo sustancioso con tomate, espinaca y queso, ideal para un brunch de fin de semana tranquilo. Va muy bien con pan recién horneado.
De yumbelo · 4 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 8 ud. huevos
- 200 g tomates cherry
- 150 g espinaca en hoja
- 100 g queso feta
- 2 ud. cebolletas
- 1 ud. diente de ajo
- 1 cdta. pimentón dulce
- sal
- pimienta
- 1 cda. aceite de oliva
- 4 ud. rebanadas de pan integral
- 1 manojo manojo de perejil
Preparación
- Limpia las cebolletas y córtalas en aros finos. Pica finamente el ajo. Corta los tomates cherry por la mitad.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga brevemente el ajo y las cebolletas. Añade los tomates cherry y fríelos durante 3 minutos.
- Agrega la espinaca en hoja y deja que se ablande. Sazona con sal, pimienta y pimentón.
- Desmenuza el feta en trozos gruesos e incorpóralo a la mezcla. Con una cuchara, haz ocho hoyos en la mezcla.
- Casca los huevos y deja caer cada uno en un hoyo. Tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
- Pica el perejil y espolvoréalo sobre el plato. Sirve con el pan integral caliente.