Shakshuka con pimiento y feta de sartén

Shakshuka es un plato picante de huevo y tomate hecho en una sola sartén, que se vuelve especialmente aromático con pimiento y queso feta cremoso. Va bien para una cena rápida o un desayuno tardío y apenas deja platos que lavar.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 3 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. pimientos rojos
• 2 ud. dientes de ajo
• 1 cdta. comino molido
• 1 cdta. pimentón dulce
• 2 lata latas de tomate pelado (400 g cada una)
• 1 cdta. azúcar
• sal
• pimienta
• 8 ud. huevos
• 150 g queso feta
• 1 manojo manojo de perejil de hoja plana

Preparación

1. Pela la cebolla y pícala finamente, quita las semillas al pimiento y córtalo en tiras, pica finamente el ajo.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno, rehoga la cebolla y el pimiento a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que estén blandos, y luego añade el ajo, el comino y el pimentón y tuesta brevemente.
3. Añade los tomates pelados, sazona con azúcar, sal y pimienta y deja reducir ligeramente la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos.
4. Con una cuchara, haz ocho hendiduras en la salsa y casca un huevo en cada una. Tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego bajo durante unos 6 a 8 minutos, la yema debe quedar todavía ligeramente blanda.
5. Desmenuza el feta en trozos gruesos y espárcelo sobre la shakshuka. Pica el perejil, espolvoréalo por encima y sirve de inmediato.