Crema de castañas con compota de manzana y canela y crumble de avena
Una crema suave de castañas con canela, acompañada de compota de manzana caliente y crujientes crumbles de avena. Un postre reconfortante para la noche de San Martín.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Castañas precocidas
- 150 ml Leche
- 60 g Azúcar
- 1 cdta. Canela
- 1 pizca Sal
- 200 ml Nata para montar
- 1 paquete Azúcar avainillado
- 3 ud. Manzanas
- 30 g Azúcar
- 100 ml Agua
- 1 pizca Canela
- 60 g Copos de avena
- 30 g Mantequilla
- 1 cda. Azúcar
Preparación
- Pela, descorazona y corta las manzanas en cubos. Cuécelas a fuego medio con 30 g de azúcar, 100 ml de agua y una pizca de canela durante 8 a 10 minutos, hasta que estén blandas, y luego aplástalas ligeramente con un tenedor.
- Tuesta los copos de avena con la mantequilla y 1 cucharada de azúcar en una sartén a fuego medio durante 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que estén dorados. Pásalos a un plato y deja que se enfríen.
- Trocea en trozos gruesos las castañas y ponlas a hervir en una olla con leche, 60 g de azúcar, 1 cucharadita de canela y una pizca de sal. Deja cocer a fuego lento durante cinco minutos y luego tritúralas finamente.
- Deja que la mezcla de castañas se enfríe por completo. Monta la nata con el azúcar avainillado hasta que esté firme y incorpórala con cuidado a la mezcla de castañas.
- Sirve la crema de castañas en vasos alternando capas con la compota de manzana y los crumbles de avena. Antes de servir, refrigera al menos 30 minutos.