Frittata otoñal al horno con calabaza, col rizada y nueces

Una frittata horneada y sustanciosa con calabaza Hokkaido y col rizada, refinada con Gruyère y nueces crujientes. Sacia sin necesidad de pan y encaja perfectamente con un desayuno otoñal.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 4 ud. Huevos (tamaño M)
• 150 g Calabaza Hokkaido
• 100 g Col rizada, sin tallos
• 1 ud. cebolla pequeña
• 1 ud. diente de ajo
• 50 g Gruyère, rallado
• 60 ml Leche
• 30 g Nueces
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. tomillo seco
• 1 pizca Nuez moscada, rallada
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior.
2. Lava la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos pequeños. Lava la col rizada, sécala con cuidado y pícala gruesamente. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno. Sofríe la cebolla y la calabaza durante 5 minutos, luego añade el ajo y la col rizada y cocina 3 minutos más, hasta que la col se reduzca.
4. Bate los huevos con la leche, la mitad del Gruyère, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y vierte la mezcla de manera uniforme sobre las verduras de la sartén.
5. Pica gruesamente las nueces y repártelas sobre la frittata junto con el resto del Gruyère.
6. Mete la sartén en el horno y hornea la frittata entre 12 y 15 minutos, hasta que la masa esté cuajada y la superficie dorada.
7. Saca la frittata del horno, déjala reposar brevemente, córtala en trozos y sírvela caliente.