Bolitas de falafel crujientes con dip de limón y yogur
Crujientes bolitas de falafel de garbanzos y hierbas frescas, con un dip cremoso de yogur y limón. Las bolitas se pueden preparar con antelación y se comen sin cubiertos.
De yumbelo · 8 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 2 lata Garbanzos en lata, escurridos
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 manojo Perejil
- 1 manojo Cilantro fresco
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Semillas de cilantro molidas
- 2 cda. Harina de trigo
- 1 cdta. Levadura en polvo
- 1 cdta. Sal
- 1 pizca Pimienta
- 3 cda. Aceite vegetal
- 250 g Yogur natural (3,5 % de grasa)
- 1 ud. Limón, zumo y ralladura
- 1 ud. Diente de ajo para el dip
- 0,5 manojo Menta fresca
Preparación
- Deja escurrir los garbanzos, sécalos ligeramente con un paño de cocina y ponlos en un bol.
- Pela la cebolla y pícala en trozos gruesos. Pela los dientes de ajo. Lava el perejil y el cilantro, sacúdelos bien para secarlos y separa las hojas en trozos grandes.
- Tritura con la batidora de mano los garbanzos, la cebolla, el ajo, las hierbas, el comino, las semillas de cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una masa gruesa y moldeable. Refrigera la masa unos 20 minutos.
- Incorpora la harina y la levadura en polvo hasta que la masa deje de pegarse. Si es necesario, añade una cucharada más de harina.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y forra una bandeja con papel de horno.
- Forma unas 40 bolitas del tamaño de una nuez con la masa y aplánalas ligeramente. Pincélalas o rocíalas con 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Hornea las bolitas unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, dándoles la vuelta una vez.
- Para el dip, mezcla el yogur con el zumo y la ralladura de limón, el ajo finamente rallado y una pizca de sal.
- Lava la menta, píquela finamente e incorpórela al dip. Refrigera el dip hasta el momento de servir.
- Sirve el falafel templado o a temperatura ambiente con palillos y el dip.