Coliflor asada con cuscús de comino y salsa de tahini y yogur
Blumenkohl asado en el horno con cuscús especiado de comino, garbanzos y una salsa cremosa de tahini y yogur con limón. Un plato principal vegetariano de sabor levantino que se puede preparar con antelación para invitados.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Coliflor
- 5 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Zumaque
- Sal
- 300 g Cuscús
- 400 ml Agua
- 1 lata Garbanzos en lata (escurridos)
- 1 ud. Cebolla morada
- 1 ud. Limón
- 3 cda. Tahini
- 150 g Yogur con 10 % de grasa
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 manojo Perejil
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior. Limpia la coliflor y divídela en ramilletes gruesos.
- Mezcla los ramilletes de coliflor con 3 cucharadas de aceite de oliva, el comino, el pimentón, el zumaque y un poco de sal, y repártelos sobre una bandeja de horno. Asa unos 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Enjuaga los garbanzos y deja que escurran. Pica la cebolla finamente y sofríela en 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que quede transparente; añade los garbanzos y saltéalos 5 minutos más.
- Lleva el agua a ebullición con una pizca de sal. Pon el cuscús en un bol, viértele encima el agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos. Después esponja con un tenedor.
- Para la salsa, mezcla el tahini, el yogur, el zumo exprimido de medio limón, el diente de ajo finamente rallado y 3 a 4 cucharadas de agua fría hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Sazona con sal.
- Lava el perejil, sécalo sacudiéndolo y pícalo finamente. Corta el limón restante en gajos.
- Mezcla el cuscús con los garbanzos, añade la cebolla y sazona con perejil y un poco de zumo de limón. Sirve en platos, coloca encima la coliflor y reparte la salsa de tahini y yogur. Acompaña con gajos de limón.