Plato mezze levantino con hummus, verduras asadas y panes de za'atar
Una selección de pequeños platos orientales para compartir: crema de hummus, verduras asadas especiadas con comino y zumaque, y pan plano caliente con za'atar. Ideal para veladas sociales con amigos.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 400 g garbanzos de lata, escurridos
- 3 cda. tahina (pasta de sésamo)
- 1 ud. limón, zumo
- 1 ud. diente de ajo
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. comino molido
- 1 pizca sal
- 1 ud. pimiento rojo
- 1 ud. calabacín
- 1 ud. berenjena
- 1 ud. cebolla roja
- 1 cdta. zumaque
- 1 cda. granos de granada
- 250 g harina de trigo (tipo 405)
- 125 g yogur natural
- 1 cdta. levadura en polvo
- 2 cda. za'atar
- 1 cda. aceite de oliva para untar
- 1 manojo perejil fresco
- 1 pizca pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior y corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en trozos grandes.
- Mezcla las verduras y la cebolla roja en gajos con 2 cucharadas de aceite de oliva, comino, sal y zumaque, y ásalas en el horno durante 25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Para el hummus, tritura en batidora o con la batidora de mano los garbanzos escurridos con la tahina, el zumo de limón, el diente de ajo aplastado, 2 cucharadas de aceite de oliva y 3 a 4 cucharadas de agua fría hasta obtener una crema, y sazona con sal.
- Para el pan plano, amasa la harina, la levadura en polvo, el yogur y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa, divídela en cuatro partes y extiéndelas en discos finos.
- Cocina los panes en una sartén caliente sin grasa, 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que formen burbujas; después úntalos con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea za'atar por encima.
- Lava el perejil, pícalo finamente y sirve el hummus con un poco de aceite de oliva, granos de granada y perejil, añade las verduras asadas y sirve el pan plano caliente.