Falafel al horno con yogur de menta

Crujientes buñuelos de garbanzo horneados con yogur de menta fresco y una ensalada rápida de tomate y pepino, ideales como mezze para compartir.

De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 240 g garbanzos en lata, escurridos
• 1 ud. cebolla pequeña
• 1 ud. diente de ajo
• 1 manojo perejil
• 0,5 manojo menta
• 1 cdta. comino molido
• 0,5 cdta. cilantro molido
• 2 cda. fécula de maíz
• 1 cdta. sal
• pimienta negra
• 3 cda. aceite de oliva
• 150 g yogur natural
• 0,5 ud. limón
• 2 ud. tomates
• 0,5 ud. pepino

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Escurre los garbanzos y tritúralos con la batidora de mano en un bol junto con la cebolla, el ajo, las hojas de perejil, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta, hasta obtener una masa gruesa.
3. Incorpora la fécula de maíz y deja reposar la masa 10 minutos. Con las manos húmedas, forma ocho bolitas pequeñas, aplánalas y colócalas sobre la bandeja.
4. Unta los falafel con 1 cucharada de aceite de oliva y hornéalos entre 20 y 25 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad del tiempo, hasta que estén dorados.
5. Pica finamente la menta y mézclala con el yogur, el zumo de medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener un dip.
6. Corta en dados los tomates y el pepino y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
7. Sirve los falafel calientes con el yogur de menta y la ensalada de tomate y pepino.