Sopa coreana de fideos kimchi con tofu y huevo
Una sopa de fideos coreana, picante y ligeramente ácida, con kimchi fermentado, tofu tierno y huevo escalfado. Se calienta rápido y está lista en menos de media hora.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Fideos udon (secos)
- 200 g Kimchi, cortado en tiras
- 200 g Tofu firme, en cubos
- 2 ud. Huevos
- 2 ud. Cebollas tiernas
- 2 ud. Dientes de ajo, finamente picados
- 1 ud. Jengibre, del tamaño de un pulgar, rallado
- 2 cda. Gochujang (pasta de chile)
- 1 cdta. Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Aceite de sésamo
- 1 cda. Aceite neutro
- 1 cdta. Polvo de caldo de verduras
- 1 cdta. Azúcar
- 1 cdta. Semillas de sésamo
- 800 ml Agua
- pizca Sal
Preparación
- Limpiar las cebollas tiernas, cortar las partes blancas en aros finos y cortar las partes verdes en aros por separado.
- Calentar el aceite neutro en una olla y dorar en ella los aros blancos de cebolla tierna, el ajo y el jengibre durante 1 a 2 minutos, hasta que huelan bien.
- Añadir el kimchi y dorarlo 3 minutos más, hasta que los bordes se doren ligeramente.
- Incorporar el gochujang, el gochugaru y el azúcar, tostar brevemente y desglasar con agua.
- Incorporar el polvo de caldo de verduras y la salsa de soja, llevar la sopa a ebullición y dejarla cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cocer los fideos udon en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, escurrir y enjuagar con agua fría.
- Añadir los cubos de tofu a la sopa y calentarlos durante 3 minutos. Salpimentar al gusto con sal.
- Cascar los huevos uno a uno en pequeños cuencos y deslizarlos con cuidado en la sopa apenas hirviendo. Tapar y escalfar durante 4 a 5 minutos, hasta que la clara cuaje pero la yema siga tierna.
- Repartir los fideos en dos cuencos hondos, verter la sopa por encima y añadir un huevo a cada uno.
- Espolvorear con aceite de sésamo, semillas de sésamo y los aros verdes de cebolla tierna, y servir caliente.