Mandu de kimchi coreanos picantes con carne de res

Mandu coreanos crujientes fritos con carne de res picada sazonada y kimchi, acompañados de un salsa de soja picante. Un aperitivo potente o un plato principal rápido para dos.

De yumbelo · 2 raciones · 50 minutos

Ingredientes

• 1 paquete Hojas de masa para mandu (aprox. 20 unidades)
• 250 g Carne de res picada
• 150 g Kimchi, finamente picado y bien escurrido
• 3 ud. Cebolletas
• 2 ud. Dientes de ajo, prensados
• 1 cdta. Jengibre, rallado
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 cdta. Gochugaru (copos de chile coreano)
• Sal
• Pimienta
• 2 cda. Aceite para freír
• 100 ml Agua para dorar
• 2 cda. Salsa de soja para el aderezo
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 1 cdta. Gochugaru para el aderezo
• 1 cdta. Semillas de sésamo

Preparación

1. Corta las cebolletas en aros finos y pica finamente el kimchi, escúrrelo bien para que el relleno no quede demasiado húmedo.
2. Mezcla bien la carne de res con el kimchi, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el gochugaru, la sal y la pimienta en un bol.
3. Pon una cucharadita colmada de relleno en el centro de una hoja de masa, unta el borde con un poco de agua, dobla el mandu en forma de media luna y presiona bien los bordes.
4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora los mandu con el lado plano hacia abajo durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
5. Vierte 100 ml de agua, cierra la sartén de inmediato con una tapa y cocina al vapor los mandu unos 5 minutos, hasta que el agua se evapore y la base quede crujiente.
6. Para el aderezo, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el gochugaru y las semillas de sésamo, y sirve los mandu calientes con el aderezo.